Varm rotfruktsallad med tahinidressing

Den här rätten i olika varianter äter jag minst varannan dag:

Ingredienser 2 portioner

Ett gäng valfria rotfrukter, t ex:

ett par rödbetor
ett par morötter
en potatis
en palsternacka
en bit kålrot

1/2 – 1 dl gröna linser
1 dl blandade frön, t ex solros, pumpa eller sesam
ett knippe persilja

Tahinidressing:

1/2 citron
en stor sked tahini
en skvätt olivolja
salt

Skär rotfrukterna i bitar. Ångkoka. Obs! överkoka inte, utan låt grönsakerna behålla spänsten. Koka linserna. Under tiden det kokar, blanda ihop citronsaft, tahini, olivolja och salt till en dressing. Rosta fröna varsamt i en torr stekpanna. Rör om då och då, de bränner lätt vid. När fröna fått lite färg, tag av dem från värmen. Hacka persiljan. Häll av vattnet från linserna. Blanda rotfrukter, linser, persilja och frön i en skål. Häll över dressingen.

Hur du ångkokar: Lägg grönsaksbitar i en sil. Fyll en gryta med ca 3 cm vatten. Lägg silen i grytan och täck med ett lock. Koka tills grönsakerna är färdiga. Helst ska det vara så liten glipa som möjligt mellan grytan och locket, så att ångan stannar kvar därinne.

Varför ångkoka? För att bevara smak och näring. Om du kokar i vatten åker smak- och näringsämnen ut i vattnet, men vid ångkokning är det bara ångan som kokar grönsakerna, och de förstörs så lite som möjligt. Dessutom behålls konsistensen på ett väldigt fin sätt, grönsakerna blir spänstiga och inte mosiga.

About these ads

One Comment on “Varm rotfruktsallad med tahinidressing”

  1. Helen Larsson skriver:

    VIlket fint recept! Det ska jag prova.


Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 136 andra följare